吃大闸蟹在季节上有以下讲究：
一、合适的食用季节
秋季是吃大闸蟹的合适的季节，一般从 9 月下旬到 11 月中旬左右。这个时期的大闸蟹最为肥美。具体原因如下：
1.经过一整个夏天的生长，大闸蟹在秋季积累了丰富的营养物质。此时的大闸蟹肉质饱满，蟹黄和蟹膏也最为丰富。蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，呈橙黄色，质地细腻，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、磷脂等营养成分。蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物，呈白色半透明状，口感醇厚，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。
2.秋季气温适宜，大闸蟹的活动量减少，开始为过冬储备能量，此时的大闸蟹肉质更加紧实，口感更好。
二、不同季节大闸蟹的品质差异

1.春季：大闸蟹刚刚经历了冬季的休眠，身体比较瘦弱，蟹黄和蟹膏也不丰富。此时的大闸蟹口感较差，不适合食用。

2.夏季：大闸蟹处于生长阶段，虽然肉质比较鲜嫩，但是蟹黄和蟹膏还没有完全成熟，数量也比较少。此时的大闸蟹可以尝鲜，但不是合适的食用时期。
3.冬季：大闸蟹进入休眠期，活动量减少，肉质会变得比较松散，蟹黄和蟹膏也会减少。此时的大闸蟹口感不如秋季，但是如果保存得当，也可以食用。
三、季节对大闸蟹价格的影响
1.秋季：由于秋季是大闸蟹的合适的食用季节，市场需求大，供应量相对较少，所以大闸蟹的价格会比较高。特别是在中秋节和国庆节前后，大闸蟹的价格会达到峰值。
2.其他季节：在春季、夏季和冬季，由于大闸蟹的品质不如秋季，市场需求也相对较少，所以大闸蟹的价格会比较低。
      总之，吃大闸蟹在季节上有很大的讲究。秋季是大闸蟹最为肥美的季节，此时的大闸蟹肉质饱满，蟹黄和蟹膏也最为丰富，口感合适的。在其他季节，大闸蟹的品质和口感会有所下降，价格也会相对较低。如果你想品尝到美味的大闸蟹，建议选择在秋季食用。