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大闸蟹的营养价值有哪些

来源：www.chcrab.cn | 发布时间：2025年02月06日

大闸蟹含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，以下是其营养价值的具体介绍：
1.蛋白质：大闸蟹富含优质蛋白质，每 100 克大闸蟹的蟹肉中蛋白质含量约为 17 克。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、促进生长发育和修复组织等都具有重要作用。而且大闸蟹中的蛋白质氨基酸组成与人体需要较为接近，生物利用率较高，容易被人体吸收利用。
2.脂肪：大闸蟹中的脂肪含量相对较低，每 100 克蟹肉中脂肪含量约为 2.6 克，但蟹黄和蟹膏中脂肪含量相对较高。其脂肪多为不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸等，这些不饱和脂肪酸对于心血管健康有益，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的风险，还对大脑和神经系统的发育和功能维持有积极作用。
3.维生素：大闸蟹含有多种维生素，如维生素 A、维生素 D、维生素 B12 等。维生素 A 对于视力保护、皮肤健康和免疫系统功能都非常重要；维生素 D 有助于促进钙的吸收和利用，对于骨骼健康至关重要；维生素 B12 则参与细胞的代谢过程，对神经系统的正常运作和红细胞的形成起着关键作用。
4.矿物质：大闸蟹是矿物质的良好来源，富含钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种矿物质。其中，钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；磷与钙协同作用，对于骨骼和牙齿的发育和维持正常生理功能不可或缺；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对于免疫系统功能、生长发育和生殖健康等都具有重要意义；硒是一种重要的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，具有一定的防癌、抗癌作用，还能增强免疫力。
5.其他营养成分：大闸蟹中还含有一些其他的生物活性物质，如蟹黄素、蟹红素等，它们具有一定的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少氧化损伤，有助于延缓衰老。此外，大闸蟹中还含有少量的碳水化合物，能够为身体提供一定的能量。

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